La alcachofa es una verdura, ocasionalmente utilizada como planta medicinal por sus propiedades como hepatoestimulante, diurético, colerético, hipocolestero-lémico y hepatoestimulante; siento como responsables de estos efectos los ácidos fenólicos.

Las enfermedades renales están siendo muy comunes últimamente ya que el consumo de refrescos y productos envasados provocan la aparición de arenillas en los riñones y en casos más extremos de piedras y cálculos en el riñón.